(资料图)

果糖的分子式为C6H12O6,结构式如图所示:

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。果糖的分子量180.16，密度1.758 g/cm3，结构简式CH2OH(CHOH)3-(C=O)-CH2OH

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